Misura

Versate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola.
Aggiungete il trito di carota, cipollotto e sedano e fate rosolare.
Quando l'olio incomincia a sfrigolare, aggiungete un peperoncino e i funghi tagliati grossolanamente.
Coprite il tutto con il brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 25 minuti a pentola coperta con fuoco medio-basso.
A questo punto trasferite qualche mestolo di zuppa in un bicchiere, aggiungete una manciata di castagne lessate e frullate il tutto aiutandovi con un frullatore a immersione.
Unite il frullato di zuppa di funghi e castagne lesse alla pentola sul fuoco e aggiungete le castagne rimaste dopo averle spezzettate a mano.
Fate riprendere bollore alla zuppa, assaggiate e, se necessario, aggiungete un po' di sale.
La zuppa è pronta: servitela ben calda accompagnandola con le Fette Biscottate Misura Protein.