Misura

Preparazione:

Se vi sentite in vena di abbinamenti gourmet facili e veloci, abbiamo la ricetta perfetta per voi: Tostata con Uova di Quaglia, Asparagi, Aceto Balsamico e Fette Biscottate ai Cereali Antichi.

• Adagiate delicatamente le uova di quaglia intere in un pentolino e riempitelo con acqua fredda.
• Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 3 minuti, poi scolate e raffreddate subito in acqua ghiacciata.
• Scaldate l’aceto balsamico aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua.
• Nel frattempo sgusciate le uova di quaglia e mettetele in un barattolo di vetro insieme a rosmarino e alloro.
• Una volta scaldato, ricoprite le uova nel barattolo con l’aceto.
• Chiudete e riponete in frigo per almeno una nottata.
• Pulite e lavate gli asparagi, tagliate la parte terminale del gambo e tagliatela a rondelle.
• Fatele cuore in poca acqua leggermente salata per 10 minuti.
• Scolate le rondelle e usate un frullatore a immersione per ridurre in crema aggiungendo il parmigiano, un cucchiaio d’olio e mezzo di aceto balsamico.
• Passate la crema al setaccio per eliminare la parte fibrosa degli asparagi.
• Tagliate la parte tenera degli asparagi in nastri sottili utilizzando un pelapatate e mettendoli subito in acqua e ghiaccio.
• Spalmate la vostra crema sulle Fette Biscottate Multicereali, stendete i nastri di asparagi scolati e asciugati, condite con olio e aceto balsamico.
• Aggiungete le uova di quaglia marinata e preparatevi a dare un morso a questa delizia.