Piaceri su Misura: Spuma di ricotta, albicocca e croccante

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Piaceri su Misura: Spuma di ricotta, albicocca e croccante

Videoricetta con lo chef Mirko Ronzoni

Nel secondo appuntamento Piaceri su Misura, portiamo in tavola con lo chef Mirko Ronzoni i colori della primavera.
Una dessert perfetto per una pausa primaverile realizzato con le nuove barrette Natura Ricca e Fibrextra, naturalmente ricche di benefici nutrizionali, che donano croccantezza e gusto alla spuma di ricotta con composta di albicocche.

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 2 barrette Natura Ricca con Semi di Zucca, Mandorle Intere e Baobab
  • 2 barrette Natura Ricca con Mandorle Intere, Noci, Mirtilli e Acai
  • 500 gr di ricotta fresca
  • 2 albumi
  • Zucchero di canna
  • Sale fino un pizzico
  • 10 albicocche secche
  • 2 cucchiai di acqua

Decorazione

  • 50 gr di cioccolato fondente
  • Fiori commestibili (eduli) 

 

Preparazione

Prendete lo sbattitore elettrico e montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e riponeteli in frigo. Amalgamate la ricotta con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso. Tritate finemente due barrette e aggiungetele al composto; lasciate le restanti due da parte per la decorazione finale.
Frullate le albicocche con due cucchiai di acqua fino ad ottenere una crema liscia e mettete la composta in un sac a poche. Prendete gli albumi dal frigo e aggiungeteli delicatamente alla ricotta; con il composto ottenuto riempite un altro sac a poche.
Iniziate a comporre il dolce in una coppa o fondina con una base di spuma di ricotta e la composta di albicocche. Tagliate a triangoli le barrette rimaste, inseritele sulla superficie del dolce e spolverate una grattata di cioccolato fondente. A piacere potete decorare la coppa con l'aggiunta di fiori commestibili come dei petali di primule o pratolina.

Tags: Ricette, Benessere, Ricette dolci